Es wird von den Pflanzen als Schutz gegen Pilzinfektionen, UV-Strahlen und Verletzungen gebildet. In Rotwein kommt es besonders konzentriert vor, da dieser mit den Beerenschalen vergoren wird.
Resveratrol ist als Radikalfänger ein starkes Antioxidans und schützt damit die Zellen vor Alterungsprozessen. An Zellkulturen und im Tierversuch zeigt Resveratrol weitere interessante Eigenschaften: In den Blutgefäßen hemmt es über mehrere Wirkungsmechanismen die Bildung von sogenannten Plaques und schützt so vor Arteriosklerose.
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Durch eine Hemmung der Enzyme COX- 1 und COX-2 wirkt Resveratrol schmerzlindernd. Resveratrol wirkt als Phytoöstrogen, das heißt, es ahmt im Körper die Wirkungen von Östrogen nach und kann so gegen bestimmte hormonabhängige Krebsarten (z.B. Brustkrebs) und Osteoporose Schutz bieten. In den Hirnzellen aktiviert Resveratrol ein Enzym (Map-Kinase), das eine Regeneration der Zellen unterstützt und so das Risiko einer neurodegenerativen Erkrankung wie M. Alzheimer oder M. Parkinson zu verringern scheint.
Insgesamt handelt es sich bei Resveratrol also um eine Substanz, die auf vielen Linien wirkt und als ein ernstzunehmender Kandidat für die Prophylaxe und Therapie von Arteriosklerose, Krebserkrankungen, Demenz, Osteoporose oder schlicht als Anti-Aging Substanz gesehen werden kann.
Da noch keine ausreichenden Daten vom Menschen vorliegen, ist jetzt die Forschung gefordert, die vermuteten Wirkungen durch Studien zu beweisen.
Auch beim Wein gilt: die Dosis macht das Gift
- Als ideale Trinkmenge zum Schutz vor Herz-Kreislauferkrankungen gelten 20 bis 40 g Alkohol pro Tag, wobei für Frauen die untere Grenze gilt = 2 Achtel Wein für Männer, 1 Achtel für Frauen - und nicht mehr!
- Bei grösseren Mengen nimmt die schädliche Wirkung des Alkohols (Leberzirrhose, Unfälle, alkoholbedingte Krebserkrankungen) überhand und macht die Schutzwirkung zunichte.
- Es hat keinen Sinn, die Achterln quasi "zusammenzusparen" und alle am Samstag Abend zu trinken ? dieses sogenannte "Binge-Trinken", das vor allem aus Skandinavien bekannt ist, erhöht nur das Schlaganfall-Risiko.
Zusammenfassung:
Wein - vor allem Rotwein - bietet bei vernünftigem Konsum nicht nur Genuss, sondern schützt auch vor verschiedenen Erkrankungen. Die empfohlene Menge von 2 Achteln pro Tag für Männer und 1 Achtel für Frauen sollte dabei unbedingt eingehalten werden. Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Autofahrer gibt's ohnehin nur Gänsewein!
